Ernährung für Pankreatitis: Wir finden heraus, was Sie essen können und was unmöglich ist

Die Entzündung der Bauchspeicheldrüse oder der Pankreatitis ist eine schwerwiegende Krankheit, die die Qualität des menschlichen Lebens erheblich verringern kann.

Es kann durch viele verschiedene Gründe verursacht werden und in verschiedenen Formen fortgesetzt werden, aber in allen Fällen verursacht Pankreatitis Probleme mit der Produktion von Verdauungsenzymen, was bedeutet, dass die Funktion der Verdauung von Nahrung und die Absorption von Nährstoffen und die Absorption von Nährstoffen.

Ärzte haben ein spezielles Behandlungsschema für diese Krankheit entwickelt, ein wichtiger Ort, an dem es die richtige Ernährung einnimmt.

Grundmachtregeln für Pankreatitis

Die Bauchspeicheldrüse ist einer der Hauptteilnehmer am Verdauungsprozess. Die Enzyme, die von ihrer aktiv gespaltenen Lebensmittel entwickelt wurden und zur schnellen und vollständigeren Assimilation beitragen. Gesundes Eisen ist leicht mit dieser Aufgabe fertig und erzeugt die richtige Menge an Pankreasenzymen (Enzymen). Aber bei Entzündungen verursacht zu fettes oder schweres Essen eine übermäßig größere Belastung des Organs, was seinen Zustand noch verschlechtert.

Bei Pankreatitis in irgendeiner Form sollten Sie nicht nur strenge Regeln für die Auswahl der Produkte einhalten, über die wir unten sprechen, sondern auch spezielle Spezialfutterprinzipien, die speziell für die Bauchspeicheldrüse helfen, mit ihrer Hauptfunktion leichter zu bewältigen.

• Erstens sollten Sie sich an die Regeln der fraktionalen Ernährung halten, dh in kleinen Teilen bis zu 300 g oft fünf- bis sechsmal täglich zu essen.
• Zweitens ist eine chemische Sparkraft der Bauchspeicheldrüse und anderer Verdauungsorgane notwendigerweise chemisch. Dafür ist alles, was ihre Irritation verursachen und zu aktive Produktion von Enzymen hervorrufen kann, von der Ernährung ausgeschlossen. Die meisten Produkte werden gekocht oder gebacken.
• Drittens ist es notwendig, die mechanische Sparkraft des Magen -Darm -Trakts mechanisch zu sparen, dh Gerichte in gehackter oder sogar abgewischter Form (für akute Pankreatitis oder Verschlechterung der chronischen Form der Krankheit).

Wichtig!

Zu langfristiger Verwendung von Wischgerichten kann auch zu einer Hemmung von Appetit und Gewichtsverlust führen. Wenn Sie also die Verschlechterung und die Verbesserung des Zustands des Patienten so bald wie möglich auf eine wasserdichte Version der Ernährung übertragen werden.

• Viertens sollte die Ernährung bis zu 60% des tierischen Proteins enthalten, dh etwa 200 Gramm täglich.
• Fünftens ist die Menge an Fetten bis zu 50 g pro Tag mit der einheitlichen Verteilung der Mahlzeiten während des Tages begrenzt. Fett darf nur zum Kochen als unabhängiges Gericht verwendet werden, sie sind verboten. Zum Beispiel muss ein Sandwich mit Butter aufgegeben werden, da die übermäßige Fettbelastung mit hoher Wahrscheinlichkeit eine Verschlechterung der Krankheit hervorruft und ihren Verlauf verschlechtert.
• Sechstens sollte die Menge an Zucker und zuckerhaltigen Lebensmitteln von bis zu 30 bis 40 g pro Tag begrenzt sein, während der Kohlenhydratgehalt gewöhnlich bis zu 350 g pro Tag bleiben sollte. Es darf Zucker durch Xylitol oder andere Zucker -Substitute ersetzen.
• In sieben wird die Verwendung von Produkten, die eine erhöhte Gasbildung (Blähungen) verursachen, ausgeschlossen.
• Vosmys, der Salzverbrauch begrenzt. Die zulässige Norm beträgt drei bis fünf Gramm Tages.

Über welche Produkte mit Entzündung der Bauchspeicheldrüse erlaubt sind und welche strengstens verboten sind, werden wir Ihnen unten sagen.

Was kann mit Pankreatitis in Abhängigkeit von den Formen der Krankheit gegessen werden

Bei chronischer Pankreatitis sollte der Patient im Stadium der anhaltenden Remission in Übereinstimmung mit den grundlegenden Anforderungen essen, aber das Essen muss nicht gehackt oder abgewischt werden. Der Zweck der Ernährung bei chronischer Pankreatitis ist es, eine gute Ernährung, eine Abnahme des Entzündungsprozesses in der Bauchspeicheldrüse und die Wiederherstellung seiner Funktionen zu gewährleisten.

Gebratene Gerichte, Produkte, die zur Fermentation im Darm beitragen, und reich an ätherischen Ölen sind von der Ernährung sowie alle irritierenden Schleimhäute der Magen -Darm -Traktatoren und Gewürze, extraktive Substanzen ausgeschlossen. Zum Beispiel enthält das Fleisch extraktive Substanzen, die in Stickstoff und Unsinn unterteilt sind. Ein Kilogramm Fleisch enthält durchschnittlich 3,5 g stickstoffhaltigen Rohstoffsubstanzen. Die meisten stickstoffhaltigen Rohstoffsubstanzen im Schweinefleisch: Ihr Gesamtgehalt erreicht 6,5 g in einem Kilogramm Muskelgewebe. Die kleinste Menge an extraktiven Substanzen wird in Lammkilometern beobachtet - 2,5 g pro Kilogramm Muskeln. In dieser Hinsicht kann in Fällen, in denen es notwendig ist, Extraktive -Substanzen zu begrenzen, ein niedriges Fett -Lamm empfohlen werden.

Stickrogene extraktive Substanzen sind Carnosin, Kreatin, Asspurin-, Purinbasen (Hypoxantin) usw. Der Hauptwert der extraktiven Substanzen sind ihre Geschmackseigenschaften und stimulierende Wirkungen auf die Sekretion von Verdauungsdrüsen.

Verzeihende Rohstoffsubstanzen - Glykogen, Glukose, Milchsäure - werden in Fleisch in einer Menge von etwa 1%gefunden. In ihrer Aktivität sind sie stickstoffhaltige Rohstoffsubstanzen deutlich unterlegen.

Erwachsene Tiere Fleisch sind reicher als extraktive Substanzen und haben einen ausgeprägteren Geschmack als das Fleisch junger Tiere. Dies erklärt die Tatsache, dass starke Brühen nur von erwachsenen Tieren erhalten werden können. Die Rohstoffsubstanzen von Fleisch sind energetische Krankheitserreger für die Sekretion der Magendrüsen, und daher werden starke Brühen und gebratenes Fleisch durch die Trennung von Verdauungssäften am meisten angeregt. Das gekochte Fleisch besitzt diese Eigenschaft nicht und wird daher in einer diätetischen, chemisch sparenden Ernährung, bei Gastritis, Ulcerosa -Erkrankungen, Lebererkrankungen und anderen Erkrankungen der Verdauungsorgane häufig eingesetzt.

Die Gerichte sind gedämpft oder gebacken. Diese Art von Leistung wird normalerweise für lange Zeit empfohlen, um der Bauchspeicheldrüse die Möglichkeit zu geben, sich zu erholen. Die Liste der Produkte für chronische Pankreatitis ist ziemlich weit, daher hat der Patient die Möglichkeit, nicht nur richtig, sondern auch lecker zu essen.

Die therapeutische Ernährung in der akuten Form von Pankreatitis und bei Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis ist fast gleich. Am ersten Tag der Krankheit ist es mit einem Angriff in das Notfallsystem einbezogen und zielt darauf ab, Schmerzen und Bauchspeicheldrüsenaktivitäten zu verringern. Die traditionelle Formel - „Kälte, Hunger und Frieden“ - spiegelt perfekt die Prinzipien der Behandlung von akuter Pankreatitis und Verschlimmerung einer chronischen Form wider.

Um eine Bauchspeicheldrüse zu erzeugen, wird die funktionelle Drüse des Patienten mit den notwendigen Nährstoffen (normalerweise Aminosäuren und Vitaminen) unter Verwendung der sogenannten parenteralen Ernährung versehen, dh durch intravenöse Infusion (Verabreichung), die den Magen -Darm -Trakt umgeht. In einigen Fällen kann es zu einer Verlangsamung der Aktivität des Magens, wenn der Patient kein Erbrechen und Anzeichen einer Gastrostase hat, alkalisches Mineralwasser oder schwacher Tee, etwa 1,5 Liter pro Tag, trinken lassen. Ungefähr am zweiten oder dritten Tag wird der Patient allmählich auf eine begrenzte enterische Ernährung übertragen und dann auf eine vollständige Figur.

Die therapeutische Ernährung bei akuter Pankreatitis und Verschlechterung der chronischen Form unterscheidet eine Reihe von Merkmalen. Erstens ist es notwendig, die richtige Menge an Proteinen so schnell wie möglich in den Patienten einzuführen, da sie für die Synthese von Enzymeninhibitoren erforderlich sind, die die Produktion der letzteren Bauchspeicheldrüse unterdrücken. Um die Last des Organs zu reduzieren, werden manchmal spezielle Gemische für die enterische Ernährung durch die Sonde oder das Röhrchen verwendet. Ungefähr zwei Wochen später darf der Patient eine erweiterte Ernährung mit chemischer und mechanischer Sparung von Organen sein.

Patienten in dieser Zeit empfehlen verschiedene Arten von Schleimhautsuppen für Abkühlungen von Getreide oder Gemüsebrühe, gehackte Dampfschalen aus fettarmen Fleisch und Fisch, Dampfprotein Omeletts, Gemüse- und Obstpüree, frisch zubereiteten Hüttenkäse, etwas Tee, Rosschetrost, Kompotten, Gelee. Salz zum Kochen von Gerichten wird nicht verwendet.

Therapeutische Diät "Tabelle Nr. 5 P": Liste der Produkte

Bei der Diagnose einer Pankreatitis erhält der Patient zusammen mit der medikamentösen Behandlung eine Empfehlung für die therapeutische Ernährung. Insbesondere bei Patienten mit Pankreatitis wurde eine spezielle Version der Diät Nr. 5 für Krankheiten der Leber und Gallenblase entwickelt - Diät Nr. 5 p.

Es gibt zwei Optionen für diese Diät. Das erste ist für akute Pankreatitis und Verschlimmerung der Chronisten angezeigt. Sie wird nach etwa einer Woche vorgeschrieben. Der Kaloriengehalt der Ernährung beträgt 2170–2480 kcal.

Die zweite Option, die für chronische Pankreatitis im Remissionsstadium verschrieben wird, ist durch einen hohen Gehalt an Proteinen gekennzeichnet. Die tägliche Ernährung mit dieser Diät sollte einen Energiewert von etwa 2440–2680 kcal haben.

Ungefähres Menü für einen Tag gemäß der Diät Nr. 5 P (zweite Option):

• Frühstück: Haferbrei auf dem Wasser, Cottage -Käse -Souffle, Karottensaft;
• Zweites Frühstück: gebackener Apfel;
• Mittagessen: Zucchini und Karotten, Rindfleischrolle mit Kürbispüree, Beerenjacke;
• Nachmittagssnack: Nicht -korrekte Kekse, schwacher Tee;
• Abendessen: Pike -Barsch -Schnitzel mit Blumenkohl, Kompote.

Die Liste der von Diät Nr. 5 P erlaubten Produkte lautet wie folgt:

1. Brei und Getreide: Grieß, Haferflocken, Buchweizenkern, Reis auf dem Wasser zubereitet.
2. Milchprodukte: Cottage -Käse 1% Fett, Joghurt und Kefir mit geringem Fettgehalt, niedrige Fett -Fett -Sorten von Käse.
3. Suppen: Schleimhäute für Abkochungen von Getreide, Gemüsesuppen, Suppen, die auf Sekundärfleischbrühe basieren, Suppen-Puree.
4. Fleisch und Fisch: Hühnchen (Brust), Kaninchen, fettarmes Rindfleisch, Truthahn, Kabeljau, Hack, Till, Pike, Pike -Barsch, Flunder und andere niedrige Fettsorten, gekocht oder gedämpft in Form von Tags, Schnitzeln, Fleischbällchen, Brötchen.
5. Gemüse und Obst: Zucchini, Kartoffeln, Brokkoli -Kohl, farbiger Kohl, Karotten, Tomaten (mit Vorsicht), Gurken, Kürbis, süße Äpfel und Birnen (vorzugsweise gebacken), getrocknete Früchte. Gemüse kochen, manchmal abgewischt.
6. Wauseln: Notfall-weiße Saucen wie Behamel, auf einer Gemüsekochung, Obstbeere.
7. Süß: Frucht- und Beeren -Gelee, Mousses, Gelee, Marshmallows (in kleinen Mengen), Honig, Pastille, einige Sorten von nicht -akkurs Keksen.
8. Andere Produkte: Butter und Gemüseöl zum Kochen, Hühnereier (Proteine), Weizenbrot gestern.
9. Getränke: Säfte - Karotten, Kürbis, Aprikose, Rosenholz, Mineralwasser, schwacher Tee.

Die Ausweitung der Ernährung durch Verbesserung des Brunnens darf nur innerhalb der Liste der zulässigen Gerichte durchgeführt werden, ohne gegen die Kochtechnologie zu verstoßen und das empfohlene Volumen nicht zu übertreffen.

Produkte, die während der Entzündung der Bauchspeicheldrüse verboten sind

Die Diät Nr. 5 P ist strengstens untersagt, die folgenden Produkte zu essen:

1. Brei und Getreide: Erbsen, Bohnen, Gerste und Maismüsli.
2. Milchprodukte: Milch, Sauerrahm, Creme mit erhöhtem Fettgehalt, harter Käse, fettem Hüttenkäse.
3. Suppen: Basierend auf starken Fleisch- und Fischbraten sowie mit überbereitetem Gemüse als Tankstelle: Borsch, Pier, Kohlsuppe, Ohr.
4. Fleisch und Fisch: Fette Sorten von Fisch - Lachs, Forelle, Lachskaviar, geräucherte und salzige Fisch, Konservenfische, fettes Schweinefleisch und Rindfleisch, Würstchen, geräuchertes Fleisch, Gans, Ente, Fleisch in Konserven.
5. Gemüse und Obst: Alle Gemüse- und Obst -Konserven, weißer Kohl, Zwiebeln, Radieschen, Auberginen, Paprika.
6. Cetchup, Adjika, Senf und alle akuten Saucen.
7. Süß: Schokolade, Eis, Sandteig, Süßwarencremes.
8. Andere Produkte: Tierfette, Roggenbrot und alle SDOBA, Pilze in irgendeiner Form.
9. Getränke: Säfte - Orange, Traube, Kirsche, Tomate, kohlensäurehaltige Getränke, Alkohol, starker Tee und Kaffee.

Eine Verletzung der Ernährung kann einen Angriff provozieren, auch wenn der Zustand des Patienten für lange Zeit stabil war.

Die Bedeutung von Enzymen beim Verdauen von Nahrung

Das Graben von Nahrungsmitteln im Körper ist mit der Beteiligung von Enzymen verschiedener Arten, die durch Magen, Bauchspeicheldrüse und Dünndarm erzeugt werden. Jedes der Enzyme ist für die Aufteilung bestimmter Lebensmittelkomponenten verantwortlich. In diesem Fall werden Enzyme erzeugt, wodurch sich aufgeteilt hat:

• Proteine - Proteasen (Thripsin, Chiriperipsin);
• Nukleinsäuren - Nukleasen;
• Fette - Lipasen (Steapsin);
• Kohlenhydrate sind Amylase.

Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse tritt seine Fähigkeit zur Synthese von Enzymen signifikant verringert, enzymatischer Mangel. Dieser Zustand zeigt sich durch eine Verletzung der Verdauungsfunktionen des Körpers und die Absorption von Nährstoffen für sie, eine Reihe unangenehmer Symptome, wie z. Das Körpergewicht kann scharf sinken, oft Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Blähungen treten auf. Ein längerer Enzymmangel ist sehr gefährlich, da er ohne ordnungsgemäße Behandlung zu einer vollständigen Erschöpfung des Körpers führt.

Daher ist eine ordnungsgemäße Ernährung in Kombination mit einer Enzym -Therapie, die darauf abzielt, den Mangel an Ezims wieder aufzufüllen, durchaus in der Lage, unangenehme Manifestationen von Pankreatitis und Enzymversagen zu verringern. Das Wichtigste ist, alle Termine des ansprechenden Arztes klar zu erfüllen und Amateurleistungen zu vermeiden.